Впереди планеты всей по количеству рецептов легких вкусных салатов испанцы. Они делают их, как правило, из двух, максимум трех ингредиентов. И заправляют оливковым маслом, смешанным с уксусом. Один из самых известных испанских салатов - ремохон - готовится из измельченной мякоти апельсина и свежемолотого перца.

Основа салатов у французов и итальянцев - листья зеленого салата. Дальше уже все зависит от фантазии повара. К ним добавляются овощи, бобы, кусочки жареного мяса, сыр. В качестве заправки выступает сок лимона или бальзамический уксус.

Самые низкокалорийные салаты готовят азиаты. В их основе - пророщенные бобы, рисовая лапша, любые овощи и грибы. Заправкой служит, конечно, соевый или рисовый уксус. Наиболее известный азиатский салат состоит из мелко нарезанной пекинской капусты, имбиря, кусочков манго, листьев базилика и креветок. Мало того что он практически "ничего не весит" - 70 ккал на 100 г, - так еще и содержит огромное количество полезных веществ.

Салат с семгой



Ингредиенты (на2 персоны): семга - 200 г, салат китайский - 1 шт., помидоры - 2 шт., маслины - 6 шт., каперсы - горсть, сыр пармезан - 60 г, сок лимона - 50 мл, соль, перец черный молотый.
Семгу посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и запекать в духовке 15-20 минут при 200 °С. Затем нарезать вместе с помидорами. Салат порвать руками, сыр натереть. На тарелку выложить горкой салат, сверху семгу с помидорами и сыр. Посолить, поперчить. Украсить маслинами и каперсами.

Салат из дайкона с огурцом



Ингредиенты (на 2 персоны): огурцы - 2 шт., дайкон - 1 шт., творог - 70 г, салат (любой) - 300 г, итальянская смесь трав, масло ореховое, соль.
Дайкон и огурцы вымыть, срезать кожицу, нарезать кружочками. В салатнике соединить дайкон, творог, салат и огурцы, добавить смесь итальянских трав, соль, полить ореховым маслом и перемешать. Дать постоять в холодильнике 20 минут, после чего подавать на стол. Этот салат особенно хорошо подавать к мясу.

Ремохон



Ингредиенты (на2 персоны): треска вяленая соленая - 100 г, апельсины - 3 шт., киви - 2 шт., уксус винный, масло оливковое, перец черный молотый.
Треску нарезать. Апельсины и киви почистить, измельчить. В салатницу положить рыбу, сверху - апельсины и киви. Поперчить, сбрызнуть маслом и уксусом. Можно украсить зернами граната, дольками вареного яйца.
По другой рецептуре треску можно заменить фасолью (150 г). Для этого фасоль залить холодной водой, добавить лавровый лист, лук и отварить до готовности. Воду слить. Добавить к фасоли апельсиновый сок, цедру, оливковое масло, перемешать, закрыть крышкой, оставить на 15 минут. В остывшую фасоль положить нарезанную зелень и четвертинки маслин. Посолить, хорошо перемешать. Апельсины очистить от кожуры, аккуратно удалить с долек белые пленки, мякоть нарезать. Соединить с фасолью и подать на стол.

Салат с яйцом пашот



Ингредиенты (на 2 персоны): яйца - 2 шт., сыр с плесенью - 70 г, огурцы - 1 шт., салат, капуста пекинская, уксус бальзамический, сок лимона, масло оливковое, соль, перец черный молотый.
Измельчить пекинскую капусту, огурец, салат. Сыр с плесенью нарезать кубиками. Все соединить, перемешать, посолить, заправить оливковым маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом. Посолить, поперчить. Для яйца пашот вскипятить воду, добавить соль. Разбить яйцо в маленькую мисочку, стараясь его не повредить. Аккуратно влить его в кипящую воду и варить 3-4 минуты. На тарелку выложить салатную смесь с сыром, сверху - яйцо пашот. Можно украсить долькой лимона.

Салат из морепродуктов с помидорами



Ингредиенты (на3 персоны): помидоры - 3 шт., кальмары - 3 шт., крабовые палочки - 250 г, перец болгарский - 1 шт., сметана - 2 ст. л., соль, перец черный молотый.
Кальмары отварить в подсоленной воде (5-6 минут после закипания), откинуть на дуршлаг, дать остыть. Измельчить. Помидоры, крабовые палочки и болгарский перец нарезать кубиками. В миске соединить кальмары, помидоры, крабовые палочки, болгарский перец. Посолить, поперчить, заправить сметаной. Разложить по тарелкам и подавать.