Інгредієнти:

чорнослив копчений - 350 г
родзинки світлі - 200 г
родзинки темні - 200 г
масло вершкове - 200 г
ром - 100 мл
цукор - 200 г
апельсини - 2 шт.
пряна суміш (кориця,гвоздика,духмяний перець,мускатний горіх) - 1 ч. ложка
какао темне - 2 ст. ложки
яйця курячі - 3 шт.
борошно пшеничне - 150 г
мигдаль - 75 г
сода - 0,5 ч. ложки
мед - 200 г
Розраховано на 12 порцій

Чудові різдвяні фруктові кекси традиційно готують в Англії. Величезна кількість сухофруктів, алкоголь і чудові зимові спеції роблять такий кекс вологим і особливо запашним.Це ідеальні солодощі для ласунів, що полюбляють вологу і запашну випічку.
Зазвичай сухофрукти для різдвяних кексів слід досить довго вимочувати в алкоголі. У поданому варіанті завдяки особливому способу приготування сухофрукти за лічені хвилини стануть такими ніжними і просоченими усіма фантастичними ароматами. Цей кекс не просто варто спробувати пекти — цей кекс категорично треба пекти. Це щось неймовірне! Англійська різдвяна випічка виявилась на висоті!
Для приготування такого кексу чорнослив і родзинки помити. Чорнослив нарізати смужкам. Додати мелений мигдаль.
Додати сік і цедру апельсинів, ром (у мене — настойка з лісових ягід), какао.
Перемістити усю суміш в баняк, додати масло, мед (у мене — штучний, бо нагрівати натуральний мед небажано), спеції, цукор.
Довести до кипіння і кип’ятити 10 хвилин. Остудити протягом 1 години. Додати яйця, соду, розпушувач, борошно.
Викласти тісто у простелені кулінарним папером форми.
Випікати 1 — 1,5 години при 150 *С. Остудити.Нарізати краще на другий день. Випічка насправді дивовижна і суперсмачна. Готовий кекс теж можна загорнути в пергамент і дати настоятися декілька тижднів у прохолодному місці. Кекс від цього лише виграє.