Пост - время экспериментов. Когда привычные блюда уже надоели, а пообедать вкусно всё равно хочется, руки сами тянутся к незнакомому пакетику на прилавке магазина. И мы начинаем осваивать новый продукт. При современном изобилии в магазинах их найти не слишком сложно. Предлагаем сегодня обратиться к не слишком популярным обычно крупам. К киноа и зелёной гречке, которые появились у нас не так давно, а также к давно известной, но не слишком популярной перловой крупе. Все эти крупы - невероятно полезные. И вкусные, если их правильно приготовить. Из них можно сделать множество интересных и новых блюд. Две новых и одна хорошо забытая старая крупа внесут разнообразие в постный рацион.

Киноа. Её все считают злаком, но на самом деле, как и гречиха, киноа - родственница овощам. Тем не менее из неё делают отличную крупу и получаются замечательные каши. Преимущество киноа в том, что белки и полезные вещества из этой крупы усваиваются полностью. А различных минералов и витаминов в ней много: витамины А, С, Е и группы B, калий, кальций, магний, селен, медь. В киноа больше рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, чем в пшенице, ячмене и рисе.

Овощной суп с киноа
Ингредиенты: 1/2 стакана киноа, 1 сладкий перец, 2 моркови, 1/4 корня сельдерея, растительное масло, соль, перец, лавровый лист.



Киноа залить 1,5 литра горячей воды, довести до кипения, поварить 5 мин. Морковь и сельдерей почистить. Порезать их тонкой соломкой. Обжарить в масле до полуготовности. Перец почистить, нарезать кубиками или соломкой и добавить к овощам. Обжарить всё. Добавить овощную поджарку, лавровый лист, соль и перец в сваренную киноа. Поварить 10-15 мин., до готовности моркови. Выключить и дать настояться 5-7 мин. При подаче добавить зелень.

Киноа с овощами
Ингредиенты: 1 стакан киноа, 400 гр цветной капусты (одна упаковка замороженной), 2 моркови, 1 перец болгарский, 1 помидор, специи: соль, перец черный, орегано, 2 ст. л. растительного масла



Киноа хорошо промыть, чтобы ушла возможная горечь. Отварить по инструкции на упаковке. Взять крупу и воду в соотношении 1:2, довести до кипения и варить на медленном огне, пока крупа полностью не впитает в себя воду. Посолить в конце приготовления и размешать. Это занимает 15 минут. Готовую крупу снять с огня и оставить в кастрюльке. Цветную капусту, не размораживая, отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, капусту нарезать не слишком мелко. В сковороду положить гхи или налить растительное масло и разогреть. Добавить натертую морковь, нарезанный кубиками перец, чуть позже - порезанный помидор. Потушить минут пять. Добавить к овощам цветную капусту и киноа. Посыпать черным перцем, орегано и, если необходимо, подсолить. Держать на огне еще минуту, потом закрыть крышкой и отключить огонь. Оставить на плите на некоторое время, чтобы все ингредиенты хорошо подружились.

Котлеты из перловки
Ингредиенты: 1 стакан перловки, 1 луковица, 3 картофелины, соль, перец, мука для панировки, растительное масло.



Перловку замочить минимум на 2 часа, отварить до готовности. Пропустить перловку, лук, картофель через мясорубку. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обвалять их в муке. Выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистой корочки. Накрыть крышкой и подержать на огне 10 минут.

Гречневая запеканка с клюквой
Ингредиенты:300 г отваренной зелёной гречки, 1 стакан клюквы, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана нутовой муки, 2 ст. л. сахара, щепотка молотой корицы, пара капель экстракта ванили, вода, соль.



Гречку отварить. Муку развести водой до состояния густого теста. Добавить сахар, корицу и ваниль, гречку. Перемешать. Клюкву смешать с пудрой. Форму для выпечки смазать маслом, выложить половину теста. Сверху - половину клюквы. Потом снова тесто и опять клюкву. Запекать при температуре 180 градусов 30-40 мин.