Сумчане! Выступаем по клубничке

Наташа Акулова 17 июня 2016 в 16:00
Клубника идеально подходит для всевозможных десертов и пирогов: вкус у нее яркий, свежий, запах - ни с чем не сравнить
Стимулирует работу мозга, повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, компенсирует недостаток витамина С в организме, избавляет от бессонницы — так, по мнению ученых, выглядит перечень основных достоинств клубники.

Доказано, что ароматные ягоды содержат еще и вещества, усиливающие сексуальное влечение и стимулирующие выработку коллагена, который делает кожу нежной и упругой. К сожалению, при тепловой обработке добрая половина имеющихся в клубнике витаминов улетучивается, поэтому лучше всего наслаждаться свежими ягодами. А идеальным сопровождением к ним считаются сливки, молоко, мягкий сливочный сыр, листья мяты и сок лимона. Именно они наилучшим образом подчеркивают вкус и аромат ягод. Кулинары утверждают, что из клубники можно приготовить не менее тысячи десертов — причем ягоды останутся «живыми», ни секунды не побывав ни в духовом шкафу, ни в кипящей воде.

Клубника - первая садовая ягода, которая появляется весной на прилавках. Конечно, полезнее всего есть ее свежей и без сахара. Полезнее - да. Но не вкуснее. Клубника идеально подходит для всевозможных десертов и пирогов: вкус у нее яркий, свежий, запах - ни с чем не сравнить.

Секрет кулинарной универсальности клубники - в том, что сочетается она буквально с чем угодно: с шоколадом - с белым, с черным, с молочным; со сливками (как сделать самый прстой клубничный десерт, вы наверняка знаете: просто полейте ягоды клубники сладкими взбитыми сливками - и всё); с молоком, с йогуртом, с другими фруктами и овощами и абсолютно с любым тестом.

Поэтому главное - не бояться и экспериментировать. Любите вареники? Весной делайте их с клубникой. Бережете фигуру? Приготовьте клубничное желе. Хотите удивить гостей? Заверните каждую ягодку в марципановую массу - восторгам не будет конца. Вариантов - не счесть. Удачи!

Салат «афинский»



Ингредиенты (на 3 персоны): 200 г клубники, 3 пучка рукколы, 100 г козьего сыра, 1 лимон, 100 г грецких орехов, 2 ч. л. сушеного эстрагона, 3 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец.
У рукколы удалить стебельки, у клубники – плодоножки. Разрезать ягоды на половинки. Сыр измельчить. Грецкие орехи подсушить в духовке. Клубнику, сыр, орехи и зелень положить в глубокую миску, перемешать. Лимон разрезать пополам. Из одной половинки в отдельную емкость выжать сок, влить туда оливковое масло, добавить эстрагон, посолить, поперчить, перемешать. Заправить этой смесью салат. Перед подачей можно посыпать кунжутом.

Клубничный чизкейк



Ингредиенты (на 8 персон): клубника — 400 г, печенье песочное — 200 г, творог — 600 г, сметана — 300 г, яйца — 3 шт., сахар — 180 г, желе для торта — 8 г, масло сливочное — 75 г.
В миксере измельчить печенье. Масло растопить, охладить, влить в чашу миксера. Перемешать. Поместить смесь в форму, распределить по дну, утрамбовать. Выпекать в духовке 10-15 минут при 160 °C. Остудить. Творог растереть с яйцами. Добавить сметану и сахар. Перемешать. Покрыть творожно-сметанным кремом основу. Форму с основой обернуть фольгой. Поставить в большую по размеру емкость, в которую влить кипяток (вода должна доходить до середины бортиков). Отправить в духовку на 60-80 минут при 160 °C. Вынуть, остудить. Убрать чизкейк в холодильник на ночь. Клубнику вымыть, разрезать на четвертинки. Уложить ягоды на чизкейк. Смесь для желе развести в одном стакане воды. Перелить в сотейник. Довести до кипения, варить минуту. Покрыть желе торт. Отправить в холодное место до застывания. Перед подачей можно украсить листиком мяты.

Бисквитно-клубничнй рулет



Ингредиенты (на 6 персон): 400 г клубники, 120 г муки, 4 яйца, 100 г сахара, 350 мл 35%-ных сливок, 70 г картофельного крахмала, 60 г сахарной пудры.
В глубокую миску разбить яйца. Взбить, постепенно добавляя сахар, муку и крахмал. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Противень застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, равномерно распределить. Выпекать в духовке 10--15 минут при 180°С. Переложить корж на кухонное полотенце. Свернуть в рулет вместе с полотенцем и дать остыть. Сливки взбить с сахарной пудрой (оставить немного для посыпки) в крепкую пену. Клубнику почистить, разрезать на 2-3 части. Половину ягод отправить к сливкам, перемешать. Корж развернуть, покрыть кремом. Свернуть в рулет. Посыпать сахарной пудрой. Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 2--3 часа. Готовый рулет украсить оставшейся клубникой.

Клубничный мусс



Ингредиенты: 250 г клубники, 200 мл ванильного йогурта ,70 г сахара ,1 ч. л. лимонного сока, 12 г желатина, 150 г сливок жирностью 35%.
Положите желатин в сотейник и добавьте 2 ст. л. воды, оставьте на 10–20 мин., пока он не набухнет. Клубнику измельчите блендером в пюре. Добавьте сахар, йогурт и лимонный сок. Поставьте сотейник с желатином на небольшой огонь и нагрейте, помешивая, до полного растворения – не доводите до кипения! Процедите через сито и вылейте в клубничную массу. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10–15 мин. Масса должна начать застывать, но не схватиться полностью. Взбейте сливки. Переложите их к застывающей клубничной основе и аккуратными движениями снизу вверх перемешайте лопаточкой. Чем аккуратнее вы вмешаете сливки, тем воздушнее будет мусс. Разложите смесь по креманкам и уберите в холодильник на 3 ч. Перед подачей украсьте свежими ягодами клубники.
 
59
Комментариев
0
Просмотров
1956
Комментировать статью могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.