Кисломолочные продукты - это общее название всех продуктов, которые производятся из цельного молока путём сквашивания. Получают их из коровьего, козьего молока, молока буйволиц, и они содержат все природные компоненты этого напитка.

Пониженная кислотность желудка, слабая устойчивость к сезонным инфекциям, дефицит кальция... Вот краткий перечень проблем, при которых кисломолочные товары обязательно рекомендуется включать в рацион.

Кроме прочего, продукты из сквашенного молока:
- устраняют нетяжёлые недуги кишечника и заставляют его работать;
- помогают снять хроническую усталость;
- улучшают функции почек, печени, поджелудочной железы, состояние кожи;
- укрепляют иммунитет.

В кисломолочных продуктах в среднем такое же количество белков и жиров, как и в молоке, а процент витаминов и полезных аминокислот - выше. При этом усваиваются эти ингредиенты достаточно легко, когда вы пьёте йогурт или едите творог.


Делать это можно с пользой и удовольствием. Лёгкие завтраки, питательные закуски, блюда для большой компании гостей - спектр применения таких продуктов огромен.

Вьетнамские шарики



Ингредиенты: творог 2% - 880 г, яйца куриные - 4 шт., мука - 45 г, соль - по вкусу, сахар - по вкусу, мука для панировки.
Хорошо взбить яйца, добавить творог, муку, соль, перец, все хорошо перемешать до однородной массы. Сформировать шарики небольшого диаметра и обвалять их в панировочной муке. Обжарить шарики во фритюре полторы-две минуты до появления золотистой корочки. Затем выложить их на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Красиво выложить шарики на тарелку, можно посыпать их сахарной пудрой.

Греческий ктипити



Ингредиенты (на 3 порции): сыр филадельфия (можно заменить крем-сыром) - 150 г, сыр фета - 150 г, брынза - 40 г, красный болгарский перец - 3 шт., тимьян - 3 веточки, чеснок - 3,5 зубчика, оливковое масло - 2 ст. л., консервированная кукуруза - 30 г или 2 ст. л., кедровые орешки обжареные -2 ч. л., лук-резанец - 3 г, соль, перец - по вкусу, оладьи (слегка подслащеные) - 9 шт.
Болгарские перцы завернуть по отдельности в фольгу с веточкой тимьяна и зубчиком чеснока. Разогреть духовку до 180 град. и запекать в ней перцы 20-25 мин. С готовых перцев снять кожицу, вынуть семена, убрать тимьян и чеснок. Мякоть пробить в блендере и выложить на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
Сделать чесночное масло: выдавить половинку зубчика чеснока и взбить с одной столовой ложкой оливкового масла. Мякоть перцев положить в глубокую посуду, посолить, поперчить, добавить половину столовой ложки оливкового масла и половину чайной ложки чесночного масла. Хорошенько взбить венчиком.
Сыры филадельфия и фета вымесить лопаткой до однородной массы. Добавить 30 мл приготовленного соуса из болгарских перцев, посолить, поперчить. Еще раз хорошенько перемешать. Выложить в тарелки сырную базу, выровнять ложкой. Сверху насыпать консервированной кукурузы, кедровых орешков, посыпать порубленным луком-резанцом, на лук - пару капель оливкого масла. Украсить точками соуса из перца, красиво выложив его ложкой. И увенчать блюдо кусочком брынзы.

Итальянский салат



Ингредиенты: мякоть арбуза - 150 г, сыр буррата - 100 г, малина - 40 г, ежевика - 40 г, красная смородина - 40 г, сахар - 20 г или 1 ст. ложка без верха, красное сухое вино - 20 мл или 1 ст. л., бадьян - 1/2 шт., гвоздика - 1 шт., корица - на кончике ножа, сок лайма -2 ч. л., оливковое масло - 1 ч. л., обжаренные кедровые орешки - 5 г, бальзамический соус -1/2 ч. л., салат корн - 5 г.
Ягоды положить в сотейник и начать проваривать на среднем огне. Когда пойдет сок, добавить вино, сахар, бадьян, гвоздику и корицу. Держать на огне, помешивая, еще минут 10. Достать из получившегося соуса бадьян и гвоздику, пробить жидкость в блендере, процедить. Соус должен получиться достаточно густым. Если он окажется жидковатым, проварить его еще немного до нужной консистенции. В 30 мл получившегося соуса (примерно полторы столовые ложки) добавить сок лайма, чтобы убрать лишнюю сладость. Ягодный соус готов. Арбуз и сыр нарезать длинными ломтиками. На дно глубокой тарелки налить ягодный соус. Сверху выложить ломтики арбуза, а между ними поместить ломтики сыра.
Сбрызнуть салат оливковым маслом, посыпать кедровыми орешками, украсить капельками бальзамического соуса и посыпать листиками салата корн.

Израильский малаби



Ингредиенты: сливки 33% - 250 мл, молоко 3,2% - 250 мл, сахар - 135 г, кукурузный крахмал - 4 ст. л., фисташки очищенные - 20 г, малина - 150 г.
Фисташки обжарить и подробить. Приготовить малиновый соус. Малину разморозить, пробить в блендере, перелить в сотейник. Добавить 75 г сахара, довести до кипения. Снять с огня, дать остыть и протереть через сито.
Соединить сливки с оставшимся сахаром и, постоянно помешивая, прогреть на плите до растворения сахара. Затем добавить разведенный в молоке крахмал. Продолжая помешивать, довести до кипения и проварить секунд 10-15. Получившуюся смесь перелить в другую емкость и, помешивая, охладить на льду, смешанным с водой. Охлажденную смесь разложить по креманкам, полить малиновым соусом и посыпать фисташками.