С 28 ноября по 7 января православная церковь и ее прихожане соблюдают Рождественский пост.

Сегодня многие постятся не из-за веры, а потому что модно. Скорее, многие из нас используют время поста и его ограничения для того, чтобы поправить свое здоровье и, чего греха таить, похудеть. Просто соблюдать диету - не хватает силы воли и единомышленников, а пост вроде бы дарует и то и другое.

Как правильно питаться во время поста? Пища должна быть разнообразной: овощи, злаки, зелень, орехи, цельно зерновой хлеб. Не забывайте о витаминах А и С - их много в квашеной капусте и, конечно же, луке и чесноке. Железо можно получать, употребляя шпинат и гречневую крупу.

Необходимые углеводы имеются в таких продуктах, как свекла, ржаной хлеб, гречка, рис. Заменить белок могут орехи, соя и бобовые. 200 граммов бобовых содержат столько же протеина, сколько его в одном стакане молока или яйце.

В Рождественский пост, исключая среду и пятницу, разрешаются рыбные блюда и морепродукты.

Сладкоежки пускай заменят сладости медом и сухофруктами. Иногда можно полакомиться горьким! шоколадом.

Постное ассорти
Ингредиенты: замороженное овощное ассорти - 400 г, шампиньоны (свежие) - 250 г, лук репчатый - 1 шт., зелень укропа - 1 пучок (большой), зелень петрушки - 1 пучок (большой), зеленый лук - 1 пучок, чеснок - 2-6 зубчиков, соль, перец, масло растительное - 1 ст. ложка.
Лук нарезать мелко, грибы - крупно. Пассировать лук под крышкой на растительном масле до мягкости. Добавить к луку нарезанные шампиньоны, перемешать и тушить под крышкой минут 5-10. Добавить в кастрюлю овощную смесь, залить 1-1,5 л кипящей воды (бульона), посолить, поперчить и варить после закипания на среднем огне минут 15 (или сверить время приготовления с рекомендациями на упаковке овощной смеси). Зеленый лук, чеснок и зелень измельчить, добавить в суп и варить минут 5.

Треска пиль-пиль
Ингредиенты: 1 кг соленой трески, 1,5 стакана оливкового масла, 3 зубчика чеснока, петрушка.
Треску выпотрошить и вымочить в течение нескольких часов в горячей воде. Очистить от костей и нарезать порционными кусками. Нагреть в сковороде с толстым дном несколько ложек масла. Раздавить в него чеснок и выложить рыбу. Обжаривать рыбу, постоянно передвигая и переворачивая. Переложить обжаренную рыбу в керамическую кастрюлю для медленного томления. Добавить зелень. Томить, постепенно вращая кастрюлю, и тонкой струйкой доливать масло. Влить все масло, еще немного повращать кастрюлю. Постепенно соус будет загустевать. Он должен приготовиться за 20-30 мин.

Грибной плов
Ингредиенты: рис (желательно длиннозерный) - 2 стакана, 3-4 средних морковки, 3-4 головки репчатого лука, 500 г свежих грибов, масло растительное, соль, специи, зелень.
Грибы (лучше шампиньоны) потушить на сковородке в собственном соку. Для этого положить грибы на горячую сковородку и добавить 1-2 столовых ложки горячей воды. На отдельной сковородке потушить нарезанную на кружочки морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Сварить рассыпчатый рис. Соединить все вместе, перемешать, посолить по вкусу, добавить специи и зелень. Грибы и овощи можно не тушить, а немного обжарить на растительном масле.


Монастырские трюфели
Ингредиенты: 100 г черного горького шоколада, 1 ч. ложка оливкового масла (в дни, когда масло запрещено, оливковое масло не добавлять, но конфеты получатся несколько более твердыми), 100 г очищенных орехов, 1 ч. ложка хорошего коньяка или рома, немного тертого мускатного ореха.
Орехи потолочь в ступке, шоколад с добавлением оливкового масла разогреть, помешивая, на водяной бане до 40 гр. С, добавить толченые орехи, тертый мускатный орех и коньяк, размешать; брать теплую массу чайной ложкой в выкладывать в тарелку с порошком какао (по вкусу, в порошок какао можно добавить сахарную пудру) и, катая в порошке какао, сформировать шарики размером с грецкий орех.