Вам потребуется:

1,2 кг куриных голеней
1 стакан крупной соли
1 стакан кефира
2 стакана светлого пива
1 луковица, нарезанная
1 стакан муки
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки молотого черного перца
2 чайные ложки коричневого сахара
1 стакан растительного шортенинга (качественный маргарин)
1/4 стакана сливочного масла

Как готовить:

1. Положите курицу в большую миску. Посыпьте солью и поставьте в холодильник на 2 часа.

2. Хорошо промойте курицу и миску, чтобы не осталось соли. Добавьте в миску кефир, пиво и нарезанный лук, хорошо перемешайте. Положите курицу обратно в миску, накройте и поставьте в холодильник на ночь, от 8 до 20 часов.

3. Положите муку, соль, перец, сахар и кайенский перец в большой прочный пакет и хорошо встряхните, чтобы перемешать. Слейте маринад с курицы. Положите курицу в пакет и потрясите, чтобы все кусочки покрылись мукой и приправами.

4. Разложите курицу на вощеной бумаге или пергаментной бумаге. Оставьте при комнатной температуре в течение 30 минут.

5. В большой сковороде растопите шортенинг и сливочное масло на сильном огне. Разложите куриные голени в один слой (можно в несколько партий), закройте крышкой и жарьте на среднем огне. Готовьте от 8 до 10 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и готовьте еще 8 минут или до готовности.

Приятного аппетита!