На 2 порции:

1 стейк тунца толщиной 4 см

2 груши

50 мл белого вина

Способ приготовления:

1. Сырого тунца маринуют только для готовки на гриле или во фритюре, к этом случае его наружный слой превращается в губку и впитывает соус. При обжарке на сковороде мариновать сырого тунца не нужно, маринад не проникает глубоко и очень мало влияет на вкус рыбы.

2. Гарнир из груш: груши разрезать на половинки, вырезать косточки, потом нарезать тонкими ломтиками. Подогреть в сковороде белое вино и быстро "обжарить" в нем груши, чтоб они стали мягче, но не превратились в пюре. Если груши ароматные, то можно взять сухое вино, если не очень, то душистый мускат.

3. Тунец быстро обжарить с 2х сторон. Тут необходима внимательность, чтоб не превратить красивейшее сочное и довольно жирное мясо в нечто серенькое и сухое. В принципе даже нет смысла его готовить medium rare, ведь внутри он все равно останется сырым, но это довольно эффектно выглядит.

4. Стейк разрезать на тонкие ломтики вдоль и подать с гарниром из груш.

Автор рецепта Ксения П., г. Сумы