На 2 порции:

400 г филе форели, хорошо подойдет и окунь

Для салата:

1/2 красного лука

1 луковица фенхеля

1 средний помидор

1 грейпфрут

соль, черный перец, тархун, петрушка.

Способ приготовления:

1. Лук, фенхель и помидор (только мякоть, без сока и косточек) порезать тонкими перьями. Грейпфрут очистить и вырезать дольки без пленок. Салат посолить, поперчить, добавить петрушку и тархун.

2. Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить перед самой жаркой, чтобы соль не вытянула из рыбы влагу. Кожу надрезать, чтоб кусок при жарке не деформировался. Жарить с одной стороны и поливать с другой горячим маслом, масла должно немного, чтоб рыба не варилась в масле.

3. Готовую рыбу быстро промокнуть бумажным полотенцем. Рыбу класть только кожей вверх, чтоб она не перестала быть хрустящей.

Подавать!

*Фенхель имеет запах/вкус аниса. Я лично анис не очень люблю и фенхель бы в чистом виде не ела, но в салате он мне очень понравился.

Автор рецепта Ксения П., г. Сумы