Рыбу и морепродукты я очень люблю. Поэтому, постоянно готовлю что-нибудь вкусное и необычное. На этот конкурс я решил отправить рецепт приготовления "Дорадо с соусом из осьминогов".

Данный рецепт был найден мною в кулинарной книге. Однако я его несколько доработал, взяв дорадо вместо указанного сибаса. А также внес несколько иных мелких правок.

Итак, что требуется для приготовления:

Дорадо (я брал рыбину весом 500 грамм)

Цукини

Масло оливковое

Соль

Лимонный сок,

Базилик, петрушка

Для приготовления соуса берем такие ингредиенты:

Молодые осьминоги

Вино сухое белое

Сухой чеснок, сухой тимьян

Помидоры черри

Помидоры консервированные

Горошек зеленый

Оливки

Томатный соус

Перец черный молотый

Масло оливковое

Соус и непосредственно рыба готовятся параллельно и между собой никак не связаны. Уже после приготовления все это выкладывается на общую тарелку. Хочу обратить внимание на такой факт. Если вы возьмете филе рыбы, то следует купить цукини-мини. Если целую рыбу, как делал я, – то средних размеров обычный цукини.

Этот овощ будет служить подставкой под рыбу, чтобы не допустить впитывание соуса в мясо дорадо.

А теперь, каким образом я все это готовил.

Дорадо. Жарим на оливковом масле. Я жарил целиком, вместе с головой, хвостом.

Цукини. Режем по полам и также жарим.

Соус с осьминогами. А вот здесь будет посложнее. В кастрюлю я положил осьминогов (предварительно очистив от шкуры), залил их белым сухим вином, присыпал чесноком и тимьяном. После чего варил около получаса. После этого в эту же кастрюлю добавляются консервированные помидоры. С них предварительно снимается кожура. Затем – горошек, оливки, оливковое масло. Варим пару минут и кладем черри. Я их разрезал пополам.

После чего все это выпаривается. Тут – на любителя. Чем дольше выпариваете, тем гуще становится соус. Я предпочел оставить его жидким. В конце присыпал черным молотым перцем.

Выкладываем на тарелку. Наливаем в тарелку соус, затем кладем цукини, поверх – дорадо. Для красоты посыпаем зеленью.

В общей сложности по времени на приготовление блюда у меня ушел час. Можно было бы сделать быстрее, все зависит от количества соуса и от размеров рыбы.

Блюдо готово. Можно подавать к столу.

Автор рецепта Александр Асадуллаев, г. Сумы