Шоколадно-кофейный кекс запеченный в чашках с мягкой серединкой от «Carte Noire» Фондан - шоколадный кекс, до конца не пропеченный, при надломе из него вытекает шоколадный соус. Подают горячим с мороженым или сорбетом, с ягодами или фруктами. Ингредиенты: 145 гр. масла 120 гр. черного шоколада 4 яйца (2 яйца и 2 желтка) 1 чашка крепкого кофе 60 гр. сахарного песка 3 ст. ложки муки (80-100гр. примерно) 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки Разогреть духовку до 210 градусов. Тщательно смазать формочки 20-тью граммами масла и обсыпать мукой. Шоколад покрошить, положить в миску, добавить оставшееся масло. Поставить миску с шоколадом на водяную баню В другой миске взбить 2 яйца, 2 желтка с сахаром в устойчивую белую пену (взбивать примерно 5 минут на максимуме) Размешать масло с шоколадом Соединить взбитые белки с шоколадной массой. Добавить муку, быстро перемешать, добавить кофе. Наполнить чашки на 3/4 и выпекать в течении 7 минут. (как-то проглядела я в рецепте эти 7 минут и пекла чуть дольше, вот они и пропеклись больше чем нужно) Пирожные должны увеличится и корочка начнет трескаться. Дать постоять 30 секунд, посыпать сахарной пудрой, и дегустировать пока горячие.