Вы наверняка заметили, что какие бы неурядицы ни переживала наша страна, ресторанный бизнес продолжает развиваться. К примеру, в Сумах за последние два года открылось не меньше десяти ресторанов. И в этом нет ничего удивительного. Как известно, ресторан служит удовлетворению потребностей не только гастрономических, но и эстетических и культурных. Посещая ресторан, кафе или клуб, в котором можно не только потанцевать, но и поужинать, одновременно с приемом пищи мы совершаем ряд приятных вещей — общаемся, наслаждаемся отдыхом, развлекаемся, слушаем музыку и танцуем... Сознавая это, мы возьмем на себя смелость заявить, что рестораны будут существовать всегда, а у отечественного ресторанного бизнеса большое будущее. В Сумах так точно: уверены, в нашем городе откроется еще немало ресторанов и баров.

Поговорим о ресторане как о бизнесе. Что включает в себя любой ресторан? Как правило,  четыре главных составляющих: кухня, интерьер, персонал и оборудование. Под  оборудованием мы имеем в виду не только плиты, печи, холодильники, барную стойку, посудомоечные машины, столы и стулья, но и все оборудование, обеспечивающее заведению полноценную, эффективную работу. Это, например, свето-, видео- и аудиотехника. Другими словами, оборудование для ресторанов — это высокотехнологичный комплекс, каждый элемент которого решает свою специфическую задачу.

В этой статье речь пойдет о таком важной составляющей этого комплекса, как профессиональные посудомоечные машины. Некоторые читатели могут спросить: можно ли обойтись без такой техники в ресторане или баре? Можно. Если у вас совсем крошечное заведение, малый поток посетителей и вы не цените рациональный, производительный труд. Конечно, без раковин для ручного мытья посуды не обойтись, но их лучше держать на тот случай, если посудомоечная машина выйдет из строя. То есть исключительно как запасной вариант.

Выбрать посудомоечное оборудование сегодня не составляет особого труда. Было бы достаточно средств, а подобрать нужную модель помогут продавцы-консультанты компаний, занимающихся поставками подобной техники. Нужно всегда помнить, что интернет — гигантская торговая площадка, где представлены сотни марок и моделей этого оборудования. Если вы собрались приобрести посудомоечную технику и другое оборудование для ресторана, мы советуем вам обратить внимание на интернет-магазин "Профстор".

Что нужно знать о профессиональном посудомоечном оборудовании? Прежде всего то, что оно позволяет экономить не только количество рабочей силы, но и пространство кухни, которое оборудование занимает. Не говоря уже о времени: на мытье посуды машинным способом уходят считанные минуты. Качество машинного мытья посуды тоже, разумеется, выше ручного. Также отметим, что профессиональное посудомоечное оборудование — техника надежная и долговечная. Она выгодно отличается от бытовых аналогов благодаря большей мощности и производительности — количеству посуды, вымываемой в течение часа.

Профессиональное посудомоечное оборудование можно разбить на три основных вида:

1. Фронтальные. Этот вид машин встраивается в прилавок, отсюда их название — фронтальные.

Производительность — около 35 корзин с посудой в час.
Назначение — подходят больше для небольших кафе, баров и столовых.

2. Купольные посудомоечные машины. Конструкция, выполненная  в виде купола, позволяет загрузить в такую машину максимальное количество грязной посуды, которая моется при помощи вращающегося душа.


Производительность — объем посуды, вымываемой в течение часа, эквивалентен 80 корзинам.
Назначение — для средних ресторанов кафе и столовых.

3. Конвейерные посудомоечные машины. Мойка посуды происходит в специальных камерах, в которые посуда попадает, перемещаясь на конвейере. Таких камер может быть три: для мытья, ополаскивания и дезинфекции посуды.

Производительность — около 400 корзин с посудой в час.
Назначение — подходят для крупных кафе, фастфудов, столовых и фабрик-кухонь.

Одной из разновидностью конвейерных посудомоечных машин является безкорзинные машины: при использовании такого оборудования грязная посуда помещается не в корзину, а непосредственно на конвейерную ленту.

Посудомоечное оборудование различается между собой также по типу нагрева воды.

Высокотемпературные посудомоечные машины. Выгодно отличаются коротким периодом мытья посуды, требуют для этого меньше количества воды, эффективно удаляют жир и другие загрязнения с посуды, не нуждаются в средствах дезинфекции посуды (при ее обработке используется только моющее средство). Основные недостатки: высокая цена, большое потребление электроэнергии, необходимость в покупке вспомогательного обогревателя, наличие опасности получить ожог от горячей воды.

Низкотемпературные посудомоечные машины. Стоят дешевле высокотемпературных, выделяют меньше пара (в этом смысле менее опасны для пользователей), не нуждаются ни в каком дополнительнои оборудовании. Недостатки: занимают больше времени для мытья посуды, качество ее обработки хуже (иногда требуются несколько сеансов, чтобы очистить посуду от жира, поэтому расход воды выше), требуют использования дезинфицирующих средств, которые негативно отражаются на здоровье оператора машины и состоянии сантехнических коммуникаций.

Рекомендации по выбору абсолютно всех видов посудомоечных машин На что нужно обратить внимание

- Размеры: позаботьтесь о том, чтобы оборудование вписалось в габариты вашей кухни.

- Производительность: соизмеряйте с пропускной способностью вашего заведения.