Сладкий аромат мандаринов у многих ассоциируется с долгожданными новогодними праздниками. Как же иначе, ведь ни один Новый год не обходиться без сладких "даров солнца".

Рецепты с мандаринами не только вкусны, но и полезны из-за содержания в цитрусовых витамина С. Мандарины часто используют в рецептах фруктовых салатов и десертов, их можно добавлять в начинки пирогов или прослойки тортов. Обратите внимание на рецепт соуса с мандаринами - он может стать отличной заправкой для овощных салатов, а также подливкой для мясных и рыбных блюд.

Кроме всего прочего, сок мандарина содержит белки, железо, каротин, витамины группы B и витамин С. Высушенная корка мандарина оказывает успокаивающее действие, а свежие мандарины, также как и апельсины, являются натуральным жаропонижающим средством. У многих Новый год ассоциируется с запахом хвои и ароматом мандаринов. Чтобы повысить свое новогоднее настроение и получить при этом дозу витаминов, достаточно очистить кожуру и отломить сочную рыжую дольку. Однако рискнем предложить несколько рецептов, где мандарин - первая скрипка.

Мандариновая курица



Ингредиенты (на 8 порций): куриные окорочка -4 шт., мандарины - 9 шт., чеснок - 4 шт., перец черный молотый, соль - по вкусу.
Очищаем мандарины, затем разделяем их на дольки и нарезаем кусочками. Самый крупный мандарин откладываем в сторону. Его нужно очистить, а после, не разделяя на дольки, порезать на кружки. Измельчаем чеснок и смешиваем с нарезанными мандаринами. Выкладываем полученную смесь в глубокую миску, добавляем молотого перца, перемешиваем. И сюда же выкладываем нарезанные на порционные куски куриные окорочка. Если окорочков четыре, то делим их на восемь частей. Хорошо перемешиваем так, чтобы мясо было все в мандариновом соке. После обтягиваем миску пленкой и ставим ее в холодильник на целую ночь.
Осталось просто пожарить замаринованные окорочка на сковороде в растительном масле. Солить во время готовки. Когда все мясо будет готово, выливаем в сковороду маринад из мандаринов, перемешиваем и накрываем сковороду крышкой. Томим на слабом огне минут десять. Теперь отдельно в масле поджарить кружочки мандарина для украшения.

Шарлотка с мандаринами



Ингредиенты: яйцо - 4 шт., кефир - 250 мл, сахар - 1,5 ст. л., ванилин - 1 г, мука - 300 г, масло растительное - 130 мл, разрыхлитель - 2 ч. л., мандарин - 4 шт., сахарная пудра - 1 ст. л.
Яйца взбиваем до пышности. Всыпаем сахар и ванилин, а затем взбиваем. В яичную смесь вливаем кефир и растительное масло. Всыпаем небольшими порциями муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто в смазанную форму для выпечки. Мандарины чистим и разделяем на дольки. Выкладываем поверх пирога. Выпекаем 50 минут при температуре 180 гр.C. Готовую шарлотку остудить и посыпать сахарной пудрой.

Мандарины в карамели с корицей



Ингредиенты: мандарин - 8-10 шт., сахар - 1 стакан, палочка корицы - 2 шт., апельсиновый ликер - 2 ст. л., фисташки - 1/4 стакана.
Срезаем с 2 мандаринов цедру и нарезаем ее тонкими полосками. На маленьком огне в небольшой кастрюле растворяем сахар до золотисто-коричневого цвета, а затем снимаем с огня. Аккуратно вливаем в кастрюлю с сахаром 1,25 чашки теплой воды (осторожно: сахар начнет сильно кипеть). Добавляем в кастрюлю палочки корицы и цедру. На медленном огне варим карамель в течение 5 минут.
Вливаем апельсиновый ликер. Даем карамели остыть в течение 10 минут и поливаем ею подготовленные мандарины. Накрываем миску с мандаринами пленкой и даем настояться несколько часов (лучше убрать на ночь в холодильник). Фисташки бланшируем в кипящей воде в течение нескольких минут. После того как они просохнут, снимаем с фисташек кожуру и режем на крупные кусочки. Посыпаем измельченными фисташками мандарины в карамели.

Творожно-мандариновый десерт



Ингредиенты: мандарин - 1 шт., нежирный творог - 200 г, йогурт натуральный - 125 г, банан - 1 шт., яблоко - 1 шт., киви - 1 шт., орехи (фундук или миндаль) - горсть.
Творог смешиваем с йогуртом. Банан и киви чистим и нарезаем кружочками. Мандарин чистим и разделяем на дольки. Яблоко чистим от кожуры, разрезаем пополам и нарезаем дольками. Выкладываем десерт слоями: творог, киви, творог, банан, творог, яблоко, творог, мандарин, творог - и посыпаем рублеными орешками.